兔肉味甘、性凉、入肝、脾、大肠经。具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用；可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利肠。

唐福坤：“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔",是古人对飞禽走兽类食物营养作用与保健价值的精确概括，并给予兔肉营养价值的高度评价。现代营养学家和医学研究表明兔肉营养价值丰富，肉质细嫩、味道鲜美、久食不腻。

兔肉具有高蛋白质（含蛋白质21-31%）、高赖氨酸（赖氨酸占蛋白质的9.6%）、高消化率（高达80%）、低脂肪(4.9%)、低胆固醇、低热量等优势。

兔肉的蛋白质高于其他肉类，兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸，是完全蛋白质。同时兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。长期食用兔肉可以增进健康，具有强身祛病的功效。

兔肉肌肉纤维细嫩，容易消化兔肉的消化率达到85%以上，高于其他肉类。是治疗慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、结肠炎患者、幼儿、老人、病人和身体虚弱者的最良好的滋补品。别专家称为”长寿肉”。